1.1 Los comedores escolares
1.1.1 Aspectos normativos del comedor escolar
1.1.2 Modelos de comedor escolar
1.1.3 El comedor escolar en el proyecto educativo de centro
1.2 Pautas de actuación educativa para los monitores de comedor
1.2.1 Principios metodológicos para las actuaciones educativas de los monitores de comedor escolar

2.1 Alimentación y nutrición. Conceptos
2.1.1 Carbohidratos
2.1.2 Proteínas
2.1.3 Grasas
2.1.4 Las vitaminas
2.1.5 Agua
2.1.6 Los minerales
2.2 Clasificación de los alimentos
2.2.1 Alimentos de origen vegetal
2.2.1.1 Cereales y derivados
2.2.1.2 Verduras, hortalizas y frutas
2.2.1.3 Legumbres
2.2.1.4 Aceites y grasas culinarias
2.2.1.5 Azúcares y dulces
2.2.2 Alimentos de origen animal
2.2.2.1 Leches y derivados
2.2.2.2 Huevos
2.2.2.3 Carnes y derivados
2.2.2.4 Pescados y mariscos
2.3 Alimentación saludable
2.3.1 Presentación y técnicas de cocina de los alimentos
2.4 Escolares con necesidades especiales
2.4.1 Necesidades especiales por motivos religiosos/étnicos
2.4.2 Intolerancias
2.4.3 Alergias
2.4.3 Necesidades especiales: dieta blanda (astringente)
2.4.4 Sobrepeso y Obesidad

3.1 Dinamización del tiempo libre escolar
3.2 El juego y el tiempo libre escolar
3.2.1 Los ficheros de juegos
3.2.2 El juego dirigido
3.3 Tipología de actividades y juegos
3.3.1 Actividades y juegos de expresión plástica
3.3.2 Actividades y juegos de expresión musical
3.3.3 Actividades y juegos de expresión corporal y dramatización
3.3.4 Juegos y actividades pre deportivos
3.3.5 Actividades recreativas relacionadas con objetivos educativos del comedor escolar